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河南新野: 煎饼哥杨朔

2018-05-09 01:10:55    来源:中国文化新闻网     评论:0


清晨,在河南省新野县城,人口密集地——书院路与解放路交叉口,一个面积仅有六.七个平方面的煎饼摊儿前,人头晃动。只见一个年轻的小伙儿,舀一勺绿豆面糊摊在平底锅上,磕上鸡蛋,快速摊匀,撒上香葱,用刮刀板将面饼快速旋转,然后根据顾客口味唰上秘制辣酱或爽甜酱或腐乳酱,放入生菜或果脆或鸡柳或火腿,用力把挤瓶中的丝滑酱快速匀称的挤在煎饼辅料上,再麻利的两折一卷,用特制的三角形硬纸碗一兜,顾客接过来咬几口,这绿色、环保、滋补、养生、保健……的小吃儿,使顾客满脸绽放出幸福的笑容。

  煎饼哥,这一天的好心情已经从早上开始了。

  制作“煎饼哥”的小伙,名讳杨朔。因为他的特色小吃“煎饼哥”美味儿遍布新野城乡,顾客才会唤他煎饼哥。 杨朔是偏远乡村歪子镇老庄村,北杨庄自然村的农民,读高中时成绩优秀,因家庭贫困中途辍学,外出打工。起初他从事机修、洗车,冬天手冻得裂着血口子,钻心的痛,仍趴在车底下,蜷着身子,好似蜗牛蠕动着,蠕动着。他想,这样下去,会毁了身体,又选择杭州服装、背包加工厂打工,但工作环境太差,工资忒低,除了自己租房、吃饭等生活消费,所剩无几……只好流浪到上海外贸公司当跟单。但他认为这不是理想的选择,应该学会一门技术,将来才能养家糊口,他留心于上海旅游景点里的特色小吃,热衷于观察食材选择、制作,还认真品尝……。

  2014年他结了婚,打破了他的追寻,后来妻子怀孕,只好又回到家乡,当白酒、啤酒推销员。然而倾向于加工制作特色小吃的愿望又在心中萌动,激发自己到北京学习“煎饼哥”.

  师傅领进门修行在个人。杨朔根据新野周边客人的口感嗜好,围绕绿色、环保、健康、养生进行探索研究。首先在食材选择上筛选,采取杂粮、水果、蔬菜分配做出具有个人特色的杂粮、水果、蔬菜煎饼。在口感上根据不同人群口感需求研发出:咸香、蜜甜、麻辣、牛肉酱、麻辣酱等十多种不同口味儿。为了再加工中无污染,全部使用低温电热烘焙。

  根据客人吃一张煎饼哥,喝上一杯豆浆,就是一顿美餐、饱餐的规律,研发出滋补保健类:绿豆豆浆、红豆豆浆、黑豆豆浆、五豆豆浆、五豆红枣豆浆、枸杞豆浆、红枣枸杞豆浆、红枣莲子浆。

  杨朔买煎饼以诚为本,平等待人,敬老爱幼,不赚昧良心钱。今春开学初,有个9龄童给他1000元压岁钱,让保管,说是天天三顿饭吃煎饼喝豆浆。小杨接住钱没有言语,却注意观察孩子的家长来护送了没有。经过一周观察,发现了他的爷爷,小杨立即把钱递到老人手里……。4月21日,一位80多岁的老人在这里用餐之后,付了钱,把钱包忘到了桌上,杨朔追过去,把钱包送给老人。

  他就是这样,平均每天挣500余元。虽辛苦劳累,心里则踏实极啦!

  杨朔制作煎饼哥,对技术从不保守。竹筒倒豆子一粒不留。歪子镇贫困户周小毛拜他为师,学到了技术,在镇里的街上也开了个“煎饼哥”小吃店,月收入3000多元;王庄镇的贫困户赵恩民,经他传授技术,使乡下人,也吃到了煎饼哥。一个劣迹青年,经县检察院教育规正释放出来后,找不到职业,听说加工制作煎饼哥生意,每天能挣三二百元钱,就找到杨朔拜师学艺,杨朔接受了他。就这样,他培养徒弟拥有12名,辐射于乡镇集市。

  有人不理解的问:“难道你不怕顶垮了你的生意?”

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